Erdbeermuffin mit rosa Haube

oder, Wattschweinfutter.

Heute ist Teetime mit den Wattschweinen. Dazu braucht Frau ein leckeres Rezept und etwas Hilfe. Hilfe kam schnell, als ich am Strand war und laut eine Teetime ausgerufen habe. 16.00 Uhr bei mir. Ein kleines Wattschwein ist direkt mitgekommen. Es hat seine Hilfe angeboten. Ich weiß nicht so recht ob es naschen wollte …… aber das sehen wir ja gleich. Auf alle Fälle wäre es beinahe in die Rührschüssel gefallen.

hat sich der kleine Schlingel doch am Schüßsselrand hochgezogen und in die rosa Masse geschaut. Zuvor die Erdbeeren sauber gemacht und hier und dort ein paar vernascht.

 

Also das backen wir heute für unsere Teerunde. Natürlich mit Erdbeertee und einen kleinen Schluck Likör. Ich freu mich schon auf den Besuch der kleinen Gesellen. Sie haben gesagt, dass sie sich bei einem Freund ins Fahrradkörbchen setzen und bei mir abspringen. Danke fürs mitnehmen, du kannst dir gerne einen Muffin abholen.

Das müsst ihr einkaufen:

350g frische Erdbeeren (Tiefkühlerdbeeren gehen)

150g weiche Butter

Prise Salz

150g + 150g Zucker

4 Eier

300g Mehl

1 1/2 Teel Backpulver

100ml Orangenlimonade

Muffinförmchen

Muffinblech

 

Vorbereitungen: Muffinblech mit Öl einpinseln. Ofen auf E.Herd 200°, Umluft 175° vorwärmen.

Butter, 1 Prise Salz und 150g Zucker schaumig rühren. 3 Eier trennen. Eigelb zur Butter-Zuckermasse geben plus 1 ganzes Ei. Ca. 5 Min. schaumig rühren bis eine cremige Masse entsteht. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach in die Kuchenmasse geben. Dabei immer ein bisschen Limo dazu.

Erdbeeren bis auf 12 Stück klein schneiden. Die braucht ihr zum verzieren der Muffins.

Jeweils einen Löffel Teig in die Papierförmchen geben. Erdbeeren dazu und wieder ein bisschen Teig dazu. Alles im Backofen ca. 25 Min. backen.

In der Zwischenzeit:

Eiweiß in die Rührschüssel geben und auf höchster Stufe schlagen. Langsam eine Prise Salz und 150g Zucker dazu geben. Fast zum Schluss kommt noch etwas Lebensmittelfarbe dazu. Vorsichtig mit dem Rot arbeiten, die Haube soll rosa sein. Die Weiweissmasse muss sehr fest sein. Wer möchte kann sie in einen Spritzbeutel geben. Ich habe einen großen und kleinen Löffel benutzt um die Haube auf die Muffins zu bringen.

Muffins aus den Ofen holen und mit dem Eischnee verzieren. Eine Erdbeere oben drauf und noch einmal für mindestens 5 Min. in den Ofen. Die Haube soll innen weich sein, also nicht zu lange backen.

Muffin auskühlen lassen und vorsichtig auf Kuchenteller verteilen.

Guten Appetitt sagt das Wattschein und die Margarete

Das wird bestimmt eine schöne Teetime, Prost

Übrigen das kleine Wattschwein und ich haben uns gerade einen Muffin geteilt, lecker, lecker Yummi

Noch schnell die Schüssel auslecken!